Un recorrido por los vinos del mundo y seis libros de referencia
Para los amantes del vino, conocer historias alrededor del vino, su proceso de elaboración, sus rituales, su maridaje y sus particularidades no sirve si no llegan a catarlo y beberlo.
Hoy recomendaré libros los cuales hablan sobre viajes apasionantes por ciudades, montañas y valles por los que fluyen los ríos, arrastrando en su caudal su historia y memoria, así como el más festivo signo de su cultura: el vino.
Una vez más mi reflexión sobre el vino y el alma humana, es en el fondo una declaración de amor hacia las uvas y sus vinos. Porque el vino, compañeros, viene del amor por el trabajo y la tierra. El vino es de lo poco que puedes comprar y te enriquece, porque mientras disfrutas del vino estas bebiendo cultura y viajando hacia un territorio único, reflejado en cada sorbo.
1. Papilas y Moléculas de Fraçois Chartier
Editorial: Planeta Gastro / Precio: 29,95 €
«Chartier es el experto número uno en sabores» Ferran Adriá y Juli Soler, elBulli
Según Robert Parker «Chartier es un genio!» Por fin presenta en las librerías españolas su libro sobre la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino. Un libro del cual se han venido más de 50.000 copias y ha sido un BEST SELLER desde el 2009, libro considerado de culto entre los expertos.
Chartier es el inventor de la sumillería molecular y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ambas.
Sin duda, un libro imprescindible para todos aquellos que estén interesados por el vino y los maridajes.
2. Marketing del Enoturismo de Lluis Tolosa
Editorial: Tolosa Wine Book / Precio: 19,00 €
Lluís Tolosa (Barcelona, 1968) es sociólogo, escritor y editor. Ha publicado una docena de libros sobre vinos, con los que ha ganado premios nacionales e internacionales. Su último libro es sobre el Marketing del Enoturismo, libro con el mismo nombre en cual expone las 12 errores más comunes que se hacen pero también propone 12 mejoras para esos mismos problemas.
Un libro que debería ser como la Biblia que deben leer tanto el personal de las bodegas pero también quienes ofrecen la posibilidad de hacer turismo del vino.
3. Qué vino con este pato? Ferran Centelles
Editorial: Planeta Gastro / Precio: 19.95 €
Ferran Centelles, ex-sumiller de elBulli y prescriptor para JancinsRobinson.com para España, un especialista en el ámbito de las teorías del maridaje. Escribe esta obra magistral de divulgación en la que se combinan con elegancia las anécdotas personales vividas en los 8 años en el mítico restaurante junto a las teorías clásicas y las actuales sobre la combinación potenciadora de la comida y el vino.
Un libro seductor con un gran poder de atracción para el lector.
4. Guía del vinagre de Vinavin 2017, editado por Vinavin Asociación de los amantes del vino y vinagre
Editorial / Impresión: Diputación de Córdoba / Precio: Gratis
La Asociación VINAVIN y su presidenta Rocio Marqués Ortega, destaca en esta segunda guía vinagres elaborados a partir de los vinagres que han participado en el II Concurso Vinavin Internacionals –Galardón Especial Diputación de Córdoba. Es una guía que es una buena herramienta para la difusión y el apoyo para el sector del vinagre español.
El vinagre es un ingrediente muy importante de la cocina, utilizado en muchas salsas, vinagretas y marinadas. Los vinagres son fruto del trabajo, del mimo y del arte de elaboradores y bodegueros, los cuales merecen ser mostrados, catados, disfrutados y contados para que el público interesado sepa con mención destacada cuáles son los vinagres galardonados.
Encontraréis de los mejores vinagres españoles, para todos los gustos y bolsillos de una gran calidad y con diferentes texturas.
5. «Raíces del vino natural, un año de viña» de Clara Isamat Rivière
Editorial: SD EDICIONS / Precio: 32,00 €
Clara recorre 27 bodegas de toda España productoras de vinos naturales, donde el vino se obtiene con el mínimo de intervención posible por parte del productor. El libro se articula en función de las cuatro estaciones y en cada una de ellas podremos descubrir diferentes bodegas junto a sus respectivos viticultores. Se podrán encontrar fotografías que ofrecen al lector un itinerario visual.
El libro incluye un pequeño glosario de la terminología técnica usada en el texto, una herramienta imprescindible para la iniciación en el mundo de los vinos naturales. Un libro que no podrás soltar de la mano, una vez empezado.
6. Tras las viñas: Un viaje al alma de los vinos de Inma Puig/Josep Roca
Editorial: DEBATE / Precio: 29.90 €
Un libro de vinos extraordinario donde se habla de la historia de 12 bodegueros de todo el mundo junto a sus vinos, escrito por Josep Roca, uno de los mejores sumilleres del mundo, copropietario del restaurante gironés «El Celler de Can Roca». Junto a él Inma Puig, psicóloga de reconocido prestigio internacional. Interesantes autores e interesantes bodegas no pueden más que hacer de este libro esencial.
Un libro imprescindible para todo buen aficionado al vino, de lectura amena especialmente si es acompañado de una buena copa de vino.
